(株)吉又商店の「下津井わかめ」にかける想い・・!!
当所会員事業所、㈱吉又商店さんは瀬戸内海産の素干しワカメ「下津井わかめ」を看板商品として、海苔やめかぶ、煮干やちりめんなどの乾物を販売しています。
この「下津井わかめ」は、瀬戸内の潮の流れに揉まれた天然下津井産わかめを加工せず、素干しにした名品です。「下津井わかめ」の特徴としては、
①昔ながらの素干しによる製法
②備讃瀬戸の中でも特に流れの速い岩場の、良質な天然物だけを使用
③素干しワカメは、市販の湯通し塩蔵カットワカメと比較して、約12倍のカリウム、約3倍のマグネシウムが含まれており、体に優しくミネラルも豊富
④一枚一枚天日干しにし、程よい大きさに昔ながらの道具を使用し手切りにする、心を込めたこだわりの製法
があげられます。
薄く柔らかい下津井わかめは戻さずサッと煮るだけで美味しくいただけます。調理方法としては、味噌汁の具にそのまま振り入れて、またサッと湯通ししてサラダにしてお召し上がりください。
一度は廃れてしまいましたが、40数年の時を経て復活した、素干し「下津井わかめ」。大切な資源や瀬戸内の食文化を次の世代へ残していくことが使命だと考え、地域を思い活動しています。現在、地元倉敷市の小学生の社会見学を対象に「魚クイズ」「わかめ汁体験」等を実施し、郷土の歴史・文化、海の生き物の生態系を学ぶ場としています。そして、これからも昔ながらの瀬戸の味を皆様にお届けします。
社名 / 店名 | 株式会社吉又商店 |
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住所 | 岡山県倉敷市下津井1-9-12 |
TEL | 086-479-9017 |
FAX | |
ホームページ | http://shimotuiwakame.com |
備考 |